Dettagli:
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Aspetto: | Polvere bianca o giallastra | Nome di prodotto: | Cellulosa carbossimetilica di grande viscosità del commestibile del sodio del CMC per il gelato |
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Funzione: | addensatore, emulsionante, film-precedente, raccoglitore, agente di dispersione | applicazione: | Pane, dolce, bevanda, torta |
Purezza: | Minuto 99,5% | CAS: | 9004-32-4 |
Evidenziare: | Cellulosa carbossimetilica onesta del commestibile del CMC,CAS 9004 32 4,Cellulosa carbossimetilica del commestibile del gelato |
Cellulosa carbossimetilica di grande viscosità del commestibile del sodio del CMC per il gelato
】 Dell'introduzione del 【
Nome: Cellulosa carbossimetilica
Abbreviazione: CMC
Formula molecolare: C6H7O2 (OH) 2OCH2COONa
1. caratteristiche:
La gomma della cellulosa carbossimetilica (CMC) o della cellulosa è un derivato della cellulosa con i gruppi carbossimetilici (- CH2-COOH) limitati ad alcuni dei gruppi di idrossile dei monomeri del glucopyranose che compongono la spina dorsale della cellulosa. La cellulosa carbossimetilica (CMC) è polvere bianca o giallastra che è inodora, insipida e non tossica ha alta igroscopicità ed è solubile in acqua formare un liquido spesso.
2. Applicazione nell'industria alimentare
La gomma della cellulosa del CMC della cellulosa carbossimetilica ha la capacità di resistere all'ebollizione, al congelamento e perfino alle temperature subfreezing per un breve periodo permettendo che sia un'aggiunta pratica durante l'elaborazione degli alimenti di specialità. Funziona come addensatore, fermo dell'acqua, emulsionante, stabilizzatore, colloide protettivo, agente di sospensione, gelificatore ed agente di controllo di flusso. Inoltre è usato come filmogeno e legante.
Quando il pH è maggior di o più di meno del punto isoelettrico di proteina, la cellulosa carbossimetilica del sodio può formare una struttura composta con proteina, aiuto per migliorare la stabilità di emulsione e d'altra parte, è inoltre utile al mantenimento di forma di struttura del gelato.
3. specificazione di cellulosa carbossimetilica
Tipo Specificazione |
FM6 | FH6 | FVH6 | FM9 | FH9 | FH9-A | FVH9 |
Grado di sostituzione (DS) | ≥0.60 | ≥0.60 | ≥0.60 | ≥0.90 | ≥0.90 | ≥0.90 | ≥0.90 |
Viscosità (in acqua di 2% Soluzione), mPa.s |
300-800 | 800-1200 | 1500-2200 | 300-800 | 800-1200 | 1500-2200 | 1500-2200 |
PH | 6.0-8.5 | 6.0-8.5 | 6.0-8.5 | 6.0-8.5 | 6.0-8.5 | 6.0-8.5 | 6.0-8.5 |
Umidità, % | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 |
Cloruri (come Cl), % | ≤1.2 | ≤1.2 | ≤1.2 | ≤1.2 | ≤1.2 | ≤1.2 | ≤1.2 |
Metallo pesante (come Pb), % | ≤0.0015 | ≤0.0015 | ≤0.0015 | ≤0.0015 | ≤0.0015 | ≤0.0015 | ≤0.0015 |
Ferro (come Fe), % | ≤0.02 | ≤0.02 | ≤0.02 | ≤0.02 | ≤0.02 | ≤0.02 | ≤0.02 |
Arsenico (come asse), % | ≤0.0002 | ≤0.0002 | ≤0.0002 | ≤0.0002 | ≤0.0002 | ≤0.0002 | ≤0.0002 |
Purezza | Secondo la richiesta dell'utente |
】 Di imballaggio del 【
Il prodotto è imballato nel sacco in polietilene chiuso in sacco di carta composito. Il peso netto è 25 kg/bag.
La cellulosa carbossimetilica dovrebbe essere tenuta nella borsa originale ed essere immagazzinata nel posto asciutto e pulito lontano dalla fonte di calore e non mettere insieme ad altri prodotti chimici.
】 Del trasporto e di stoccaggio del 【
L'aggiunta diretta del prodotto da innaffiare causa la formazione di grumi. Risultati ammassanti da bagnatura incompleta delle particelle diverse della polvere. Soltanto la polvere in contatto con l'acqua si dissolve e la membrana gelatinosa formata impedisce la polvere restante la dissoluzione, causante un ritardo nel tempo della dissoluzione. I seguenti tre metodi sono raccomandati per la dissoluzione senza formare i grumi. Il metodo più conveniente dovrebbe essere scelto secondo lo scopo della vostra applicazione.